Vit chokladmoussetårta med blåbär

Här kommer recept på en god moussetårta med smak av citron, blåbär och vit choklad.

Tårtan består av en kladdkaka i botten, blåbärspannacotta, blåbärskompott och täckt med vit chokladmousse.

Pannacottan och kompotten görs med fördel några dagar i förväg då det monteras på tårtan när det är fryst. Hela tårtan går att göra klar i förväg och förvara i frysen tills det närmar sig servering.

Fler goda recept med frukt och bär:

Blåbärskaka

Silviakaka med äpple

Äppelpaj med flingsalt

Lari Salminen

Före detta kock som fortfarande älskar att laga mat och att inspirera andra.

Se alla mina recept

Pinna Receptet Betygsätt receptet

Skriv ut Hittat ett fel?

Total tid: 1 timme timme

Portioner: 5

Författare: Anna Winér

Ingredienser

1x2x3x

Citronkladdkaka:

• ▢ 1 st citron
• ▢ 150 gr smör
• ▢ 2 st ägg
• ▢ 2,5 dl socker
• ▢ 1 tsk vaniljsocker
• ▢ 1,5 dl mjöl

Blåbärspannacotta:

• ▢ 2 st gelatinblad
• ▢ 2,5 dl blåbär
• ▢ 3 dl grädde
• ▢ 1 tsk socker

Blåbärskompott:

• ▢ 200 gr blåbär
• ▢ 50 gr vatten
• ▢ 50 gr socker
• ▢ 2 st gelatinblad

Vit chokladmousse:

• ▢ 3 dl vispgrädde
• ▢ 1,5 gelantinblad
• ▢ 150 g vit choklad
• ▢ 0,5 msk smör
• ▢ 2 äggulor

Instruktioner

Citronkladdkaka:

• Sätt ugnen på 150 grader.
• Smöra och bröa en 20 cm form, gärna med kokosflingor.
• Smält smör och låt svalna.
• Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften.
• Vispa ägg och socker vitt och fluffigt.
• Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet.
• Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen.
• Grädda mitt i ugnen i ca 25-30 min eller tills kakan är fast i kanterna men lite rörlig i mitten.

Blåbärspannacotta:

• Lägg gelatinbladen i kallt vatten minst 5 minuter.
• Koka upp grädde, blåbär och socker under omrörning.
• Ta av kastrullen från plattan, mixa och sila vätskan.
• Tillsätt gelatinet och rör om.
• Häll upp pannacottan i en 18 cm form klädd med plast eller silikonform, låt stelna och frys sedan som en puck.

Blåbärskompott:

• Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
• Koka upp bären lite lätt tillsammans med sockret och vattnet.
• Mixa och sila vätskan.
• Blanda i gelatinet och häll upp i en lika stor form som pannacottan, ställ in i frysen.
• Tag ut när interiörerna är genomfrusna eller skall användas.

Vit chokladmousse:

• Ta fram grädden 30 minuter innan du börjar.
• Blötlägg gelatinet i kallt vatten ca 10 minuter.
• Vispa grädden, inte för hårt.
• Smält choklad och smör i en bunke över en kastrull med vatten.
• Ta kastrullen av värmen och tillsätt gelantinet, rör om med slickepott och blanda väl
• Vispa upp äggulorna lätt och tillsätt dem, rör om så det blandas ordentligt
• Skulle det bli gelantintrådar är det bara att försiktigt värma chokladgelantinblandningen lite mer över vattenbad så löser sig gelantinet i chokladen.
• Få inte panik om det blir att se konstigt ut när gelatinet tillsätts, tillsätt äggulorna och vänd försiktigt om så löser det sig.
• Blanda i lite grädde i chokladblandningen och rör om, vänd sedan ner resten av grädden med luftiga tag med slickepott.

Montering:

• Placera kladdkakan i botten på en silikonform eller en springform klädd med tårtplast.
• Placera de frysta interiörerna på botten.
• Häll över den vita chokladmoussen, banka formen lite lätt i bänken så eventuella luftbubblor försvinner.
• Låt stelna och frys sedan tårtan.
• Ta fram och låt tina i kylskåp kvällen innan servering.
• Garnera med färska blåbär.

per

Dessa näringsvärden hämtas med automatik från en internationell databas och kan därför vara något missvisande ibland.

Har du provat receptet?Nämn @receptskatt.se eller tagga #receptskatt!