Mandelknäck
Mandelknäck är en klassisk svensk julgodis som har en speciell plats i hjärtat hos många. Dessa delikata karameller är kända för sin rika, nötiga smak och krispiga konsistens. Perfekt att njuta av under den kalla vintertiden eller som en söt avslutning på en festmåltid.
Knäck tillverkas traditionellt av en enkel blandning av socker, sirap och grädde som kokas till rätt konsistens innan finhackade mandlar tillsätts. Den heta smeten hälls sedan i små formar för att stelna till läckra små karameller. Resultatet är en seg och knäckig godbit med en djup karamellsmak och krispiga mandelbitar som ger en härlig kontrast i varje tugga.
Oavsett om du väljer att hålla dig till det klassiska receptet eller experimentera med olika smaker, är mandelknäck ett måste på julbordet. Dessutom är det ett utmärkt hemmagjort godis att ge bort som en uppskattad present till nära och kära.
Den här knäcken med rostad mandel och flingsalt är ett måste varje jul, himmelskt goda!
Jag kokar knäcken till ca 124-125 grader, då är den hård men mjuknar fort i munnen. Önskar du en hårdare knäck så koka några grader till.
📷 Erika Westerlund Strömmer
Utrustning
- 1 Kastrull Tjockbottnad
- 50 Knäckformar
- Knäcktermometer
- Stekpanna
Ingredienser
Instruktioner
- Förbered knäckformar på en plåt.
- Rosta den hackade mandeln i en torr panna på spisen tills den börjar dofta, akta så det inte bränns. Häll upp i en skål.
- Ta av från värmen och rör ner smöret och den rostade mandeln till en jämn smet.
- Fördela i formarna, strö över flingsalt och låt stelna i rumstemperatur.